三月三煮鸡蛋的历史
三月三煮鸡蛋的来历源于古代楚地人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽(今孝感)，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头不痛了，“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗
三月三煮鸡蛋是用什么草
1、荠菜是主角
每到农历三月初三，南方许多地方都有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习俗，老一辈常说：“春天吃荠菜，全年不头疼”，荠菜不仅味道清香，还含有丰富的维生素和矿物质，被认为能驱寒祛湿、明目养肝。
2、搭配草药更讲究
除了荠菜，有些地区还会加入艾草、枫树叶、鼠曲草等，比如湖南一带喜欢加枫树叶，煮出的鸡蛋颜色偏黑，寓意“吸收晦气”；广西部分地区则会用紫苏或黄荆叶，增添独特风味的同时，也寄托祛病祈福的愿望。
3、做法简单但有门道
步骤一：将新鲜荠菜连根洗净，捆成小把；步骤二：和鸡蛋一起冷水下锅，煮到蛋熟后轻敲蛋壳裂缝；步骤三：继续小火焖煮20分钟，让草药香渗入鸡蛋，老一辈还会强调“煮蛋的水别倒掉”，喝几口能“防春瘟”。
4、传统背后的科学道理
现代研究发现，荠菜含胆碱、乙酰胆碱等成分，有助于舒缓春季肝火旺盛；艾草中的挥发油则能抗菌驱寒，虽然“祛百病”是夸张说法，但顺应季节吃时令草药食补，确实符合中医养生理念。
5、小贴士
如果想尝试，建议到田野或市场购买新鲜荠菜（注意区分与杂草），孕妇和过敏体质慎用草药配方，如今还有人创新加入红枣、枸杞，让传统美食更符合现代口味~
相关问题解答
1、三月三煮鸡蛋是啥来历？为啥非要用草煮？
我查了资料发现，这习俗跟古代上巳节有关，三月三古人要祛邪祈福，那时候认为草药能治病避瘟，荠菜、艾草这些野菜刚冒头，拿来煮鸡蛋既应季又讨个“健康”彩头，现在湖南、江西一些地方还保留这传统，老辈人说吃了“一年不头疼”呢！
2、到底用哪种草煮鸡蛋最正宗？
哈哈，各地用的草还不一样！最常见的是荠菜（也叫地菜），湖南人最爱它，说能清火；广西那边喜欢加枫叶或红蓝草，染成彩色图吉利；还有些地方用艾草、蒲公英，反正春天能挖到的野菜基本都能试试，但荠菜绝对是“顶流”！
3、煮鸡蛋的草有啥科学依据吗？还是纯迷信？
我搜了论文发现，像荠菜含胆碱、黄酮类物质，艾草有抗菌成分，确实有点保健作用，但古人主要图个仪式感啦！三月三正是换季容易生病的时候，热乎乎的药草蛋吃下去，心理安慰+实际营养双管齐下～
4、现在城里买不到野菜咋办？能换别的吗？
别慌！超市卖干货的柜台有晒干的荠菜，网购也能买到，实在不行用茶叶+红枣煮，味道不一样但意思到了嘛！我妈去年还用菠菜汁染绿鸡蛋糊弄小孩，反正开心最重要！（手动狗头）
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评论列表（3条）
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